Provavelmente, a maioria das pessoas responderiam a essa pergunta: "_ quitanda é um pequeno comércio onde se vende frutas, legumes e verduras."
Muito bem, a resposta está corretíssima, para a maioria dos cidadãos brasileiros.
Acontece que, a palavra quitanda deriva do dialeto africano, quimbundo, de Angola, e quer dizer: tabuleiro onde se expõe mercadorias para vender nas feiras.
No interior do Brasil, principalmente em Minas e Goiás, com as cozinheiras negras e suas sinhás, se desenvolveu o costume de chamar quitanda ao conjunto de iguarias de uma refeição ligeira, por exemplo, o café da manhã ou o lanche da tarde. Sabe, aqueles biscoitos, bolos, compotas, doces cristalizados, doces de leite, queijos, geléias que se costuma ter nas despensas das casas do interior? Então, isso é uma quitanda.
A minha avó, uma vilaboense assim como Cora, me contava que lá na fazenda de meu bizavô, ela e suas cunhadas se reuniam nas tardes das quintas-feiras para fazer os bolos, biscoitos e doces para serem consumidos durante a semana. Acho que deveria ser até divertido!
Na cidade de Goiás, as pessoas preservam esse hábito. Vários hotéis e restaurantes da cidade anunciam: servimos quitanda.
Daí, o turista paulistano pode estranhar "_eles vendem legumes!?"
_Não... no café da manhã, vamos nos deparar com todos esses quitutes além do tradicional bolinho de arroz.
O bolinho de arroz mereceria uma ode de Cora!
Não é aquele salgadinho frito, geralmente feito com as sobras do arroz não.
Trata-se de um delicioso e fofinho mini bolo, como um muffin, feito com a farinha de arroz.
Sua receita é guardada a 7 chaves e cada cozinheira tem seus segredos e variações.
É famoso o bolinho de arroz da D.Inês, na praça do mercado.
Humm... ai minha dieta!
Muito bem, a resposta está corretíssima, para a maioria dos cidadãos brasileiros.
Acontece que, a palavra quitanda deriva do dialeto africano, quimbundo, de Angola, e quer dizer: tabuleiro onde se expõe mercadorias para vender nas feiras.
No interior do Brasil, principalmente em Minas e Goiás, com as cozinheiras negras e suas sinhás, se desenvolveu o costume de chamar quitanda ao conjunto de iguarias de uma refeição ligeira, por exemplo, o café da manhã ou o lanche da tarde. Sabe, aqueles biscoitos, bolos, compotas, doces cristalizados, doces de leite, queijos, geléias que se costuma ter nas despensas das casas do interior? Então, isso é uma quitanda.
A minha avó, uma vilaboense assim como Cora, me contava que lá na fazenda de meu bizavô, ela e suas cunhadas se reuniam nas tardes das quintas-feiras para fazer os bolos, biscoitos e doces para serem consumidos durante a semana. Acho que deveria ser até divertido!
Na cidade de Goiás, as pessoas preservam esse hábito. Vários hotéis e restaurantes da cidade anunciam: servimos quitanda.
Daí, o turista paulistano pode estranhar "_eles vendem legumes!?"
_Não... no café da manhã, vamos nos deparar com todos esses quitutes além do tradicional bolinho de arroz.
O bolinho de arroz mereceria uma ode de Cora!
Não é aquele salgadinho frito, geralmente feito com as sobras do arroz não.
Trata-se de um delicioso e fofinho mini bolo, como um muffin, feito com a farinha de arroz.
Sua receita é guardada a 7 chaves e cada cozinheira tem seus segredos e variações.
É famoso o bolinho de arroz da D.Inês, na praça do mercado.
Humm... ai minha dieta!
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